Sgombro
Il pesce di sgombro, così popolare in cucina, è davvero unico: è incredibilmente sano e nutriente, ha un sapore unico e, a causa della mancanza di scaglie dure, è facile da preparare. Questo pesce è buono in qualsiasi forma, ma particolarmente tenero e succoso si ottiene se lo si invia al forno. Sgombro al cartoccio - un piatto straordinario che si adatta ad ogni occasione.
I benefici della torrefazione dello sgombro in carta stagnola
Esistono molte ricette per fare lo sgombro, ma il modo migliore è quello di cuocerlo in forno, perché consente di preservare le sostanze nutritive di questo pesce. E se cucini gli sgombri in carta stagnola, allora si rivelerà particolarmente succosa: il guscio conserverà tutto il liquido che il pesce ha rilasciato durante la cottura. Inoltre, con questo metodo di trattamento termico, viene cotto rapidamente e in modo uniforme.
Se non ti piace il gusto specifico dello sgombro, integra il piatto con vari additivi, come limone, erbe e spezie. Bene questo pesce è combinato con marinate e salse che contribuiranno ad arricchirne il gusto. Quale ricetta ti piacerebbe fare lo sgombro, sicuramente si rivelerà tenera e deliziosamente gustosa.
Sgombro al forno con limone
Il gusto più piacevole dello sgombro si fa "nelle vicinanze" con il limone. Inoltre, agrumi e erbe succose contribuiranno ad evitare l'essiccazione eccessiva di pesce nel forno.
ingredienti:
- sgombro - 1 pz. (Grande);
- limone - pz.;
- verdi - 1 mazzo;
- olio d'oliva;
- sale, spezie - a piacere.
preparazione:
- Scongelare, sciacquare e intingere i pesci. Assicurati di rimuovere il film nero alla carne in futuro, non amaro.
- Trita le verdure e ricorda bene per far risaltare il succo.
- Ungere il pesce con olio d'oliva, strofinare con spezie e sale (non solo all'esterno, ma anche dall'interno).
- Metti le verdure e il limone a fette.
- Avvolgere gli sgombri in un foglio e cuocere su una teglia per 30 minuti a una temperatura di 190 °.
- Aprire leggermente la carta e cuocere per altri 15 minuti per formare una crosta dorata.
Prima di servire versare il pesce con succo di limone. Il contorno è la migliore delle patate bollite.
Pesce gustoso e succoso in salsa di panna acida e senape
Un'altra ricetta rapida per cucinare il pesce che non richiede molti problemi.
ingredienti:
- Sgombro fresco congelato - 2 pezzi;
- panna acida - 1 cucchiaio. l.;
- mostarda - 1 cucchiaio. l.;
- cipolle - ½ pezzi;
- verdi, sale, coriandolo.
preparazione:
- Sbucciate il pesce e strofinatelo con sale e coriandolo.
- Mescolare la panna acida con la senape.
- Rivestire gli sgombri con la salsa risultante.
- Tritare le cipolle, friggerle leggermente e metterle all'interno del pesce.
- Avvolgere il pesce in un foglio e metterlo su una teglia, il cui fondo si copre anche con un foglio.
- Mettere in forno (temperatura 190 °) e infornare per 40 minuti.
- Trascorso questo tempo, togliere la padella, aprire leggermente la pellicola e cuocere ancora per qualche minuto. Decorare il piatto con i verdi.
Prima di infornare, puoi tagliare il pesce in porzioni (se tagli gli sgombri già finiti, i tagli non saranno uniformi). Se ti piacciono di più, sostituiscili con panna acida.
Sgombri con un ripieno insolito
Una tale ricetta per sgombri al forno nel foil è utile a coloro che non amano il gusto specifico di questo pesce. La marinata e il ripieno aggiungono note speziate speciali al piatto.
ingredienti:
- sgombro - 2 pezzi;
- sedano peduncolato - 3 cucchiai. l.;
- aneto - 1 mazzo;
- capperi sott'aceto - 50 g;
- limone - 1 pz.;
- olio d'oliva - 4 cucchiai. l.;
- sale, pepe
preparazione:
- Sbuccia il pesce.
- Tagliare il sedano e l'aneto, mescolare con capperi (insieme al liquido).
- Gratta il limone e aggiungi al ripieno. Pepe e coperchio con 3 cucchiai di olio.
- I capperi sono già salati, ma se il sale non è abbastanza, aggiungi.
- Posizionare il ripieno risultante all'interno del pesce e versare il liquido rimanente in cima.
- Preriscaldare il forno a media temperatura. Ungete il foglio con olio e avvolgete gli sgombri.
- Cuocere il piatto per 30 minuti.
Invece di capperi, puoi usare i cetrioli sottaceto, ma il sapore del piatto sarà completamente diverso.
Pesce aromatico con verdure
Questo piatto succoso, luminoso e fragrante stupirà per la sua insolita.
ingredienti:
- sgombro - 2 pezzi;
- patate - 9 pezzi;
- piselli verdi, mais, pepe bulgaro (miscela vegetale) - 500 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- aglio - 4 fette;
- formaggio a pasta molle - 200 g;
- panna acida - 5 cucchiai. l.;
- senape - ½ cucchiaino;
- burro - per friggere;
- sale, pepe, erbe provenzali.
preparazione:
- Dividi il pesce: rimuovi la pelle, taglia lungo la cresta e rimuovi le ossa.
- 2 cucchiai. l. panna acida mista a senape, condire con sale e aggiungere il condimento.
- Ungete abbondantemente il pesce con questa salsa.
- Arrotolare ciascun pezzo in un rotolo e fissarlo con uno stuzzicadenti o un filo interdentale. Metti al freddo
- A questo punto, trita la cipolla e friggi nel burro.
- Aggiungere la miscela di verdure alle cipolle e stufare per 4 minuti, salare e pepare.
- Tagliare le patate sbucciate in cerchi, spazzolare con panna acida.
- Rimuovere gli stuzzicadenti dai rotoli di pesce e tagliarli a metà.
- Coprire la teglia con un foglio di unto, mettere gli sgombri al centro.
- Metti metà delle fette di patate intorno al pesce.
- Disporre uno strato di verdure arrostite sulla superficie e ricoprire con uno strato di patate.
- Versare dell'acqua e cospargere di formaggio grattugiato.
- Coprire con un foglio e infornare per 40 minuti a 190 °.
Un tale piatto è perfetto per un tavolo da vacanza, soprattutto perché il suo gusto è semplicemente incredibile.
Sgombri con pomodori per la tavola di vacanza
Un'altra ricetta per i piatti di sgombri che possono decorare un tavolo festivo.
ingredienti:
- sgombro - 1 pz.;
- pomodoro - 2-3 pezzi;
- formaggio - 150 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- olive, spezie, maionese, senape - a piacere.
preparazione:
- Tagliare il pesce tagliato in porzioni e strofinare ciascuno con spezie e sale.
- Tritare le cipolle e leggermente friggere. Cospargere con la senape.
- Metti la cipolla sul foglio e lo sgombro in cima.
- Spalmare con maionese.
- Mettere le fette di pomodoro, formaggio e olive a fette sul pesce.
- Avvolgi il sacchetto in modo che l'aria rimanga all'interno.
- Cuocere in forno per 25 minuti a una temperatura di 190 °.
Il pesce sarà molto succoso, ricco e le spezie gli daranno un aroma meraviglioso.
Piatto gourmet
Una ricetta molto piccante per gli amanti di combinazioni interessanti - pesce con champignons, condito con una varietà di spezie.
ingredienti:
- sgombro - 1 pz.;
- funghi prataioli - 150 g;
- carote - 1 pz.;
- cipolle - 1 pz.;
- limone - ½ pezzi;
- formaggio - 150 g;
- panna acida - 2 cucchiai. l.;
- sale, pepe, nero e rosso;
- basilico, origano, noce moscata, zenzero, coriandolo;
- olio d'oliva
preparazione:
- In sgombro, tagliare la testa, intestino e pulire le ossa. Tagliare in 2 metà.
- Strofinare il pesce con pepe e sale. Condire con succo di limone e aggiungere la scorza. Metti via la decapitazione.
- Taglia funghi, cipolle, carote. Spegnere tutto in padella per qualche minuto, salando.
- Strofina il pesce con le spezie e l'olio rimanenti.
- Sbavare la panna acida e massaggiare il formaggio.
- Indossare il ripieno di pesce pronto.
- Avvolgere in un foglio e metterlo in forno per 30 minuti (temperatura 200 °).
Se hai un ripieno, puoi usarlo come contorno.
Lo sgombro al cartoccio è un piatto interessante e persino squisito che combina il gusto unico del pesce, la piacevole acidità del limone o della marinata e le spezie saporite. Dopo aver provato una volta questo cibo gustoso e sano, vorrai sicuramente cucinarlo di nuovo, soprattutto perché non richiede molto sforzo da parte tua.