Torta al miele con panna acida

Molte casalinghe tendono a coccolare le loro famiglie con deliziosi dessert. La torta al miele con panna acida è stata considerata la delicatezza preferita nel nostro paese da oltre un secolo. La ricetta classica per questa torta fu inventata nel XVIII secolo dal pasticciere russo dell'imperatore Alessandro I.

Qualche parola sui segreti della cottura domestica

La ricetta di "Medovika" con panna acida per così tanti anni ha subito una serie di cambiamenti significativi. Nella versione classica, per la preparazione di frollini, sono necessari farina di grano setacciata, miele, uova, burro fuso e zucchero. Nonostante tutti usiamo la stessa ricetta per cuocere la torta "Torta al miele" con panna acida, il gusto di questa pasticceria per ogni casalinga è significativamente diverso. Qual è il segreto per preparare deliziose pasticcerie casalinghe?

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Qui i pasticceri esperti ci consigliano:

  • L'impasto per la torta dovrebbe essere impastato correttamente ed essere sicuro di farlo fermentare a bagnomaria.
  • Nel bagno d'acqua sciogliamo burro, miele, zucchero semolato.
  • Per rendere l'impasto arioso, aggiungere succo di limone fresco o bicarbonato di sodio, precedentemente schiacciato con aceto al 9%.
  • Prima del trattamento termico l'impasto preparato viene congelato per mezz'ora.
  • Korzhi necessariamente stendere sottili strati e dare loro la forma desiderata.
  • Cuocere queste torte dovrebbe essere non più di 3-5 minuti, perché acquistano immediatamente un caratteristico colore dorato.
  • Non lubrificiamo la forma o la teglia, ma schiacciano solo la farina setacciata.
  • Per la preparazione della crema, utilizzare una crema acida grassa di alta qualità e frullarla con zucchero a velo.
  • Ci sono molte varianti di panna acida: con note di noce o cioccolato, con frutta, ecc.
  • Se vuoi che le torte di Medovik siano umide e leggermente sciolte, cospargile con una miscela di sciroppo, brandy, tè o composta prima di applicare la crema.
  • La temperatura ottimale per la cottura è di 180 °.
  • Le torte da taglio possono essere utilizzate per decorare la torta.
  • In modo che quando si cuoce la pasta non si gonfia, la billetta della torta deve prima essere forata con una forchetta in 2-3 punti.

Gli amanti della nota classica

Proviamo a cucinare "Torta al miele" secondo la ricetta classica. È questa ricetta passo-passo di "Medovik" con panna acida che ti permetterà di toccare la storia della Russia e tornare ai tempi della regola degli imperatori. Come già accennato, questo metodo di cottura della torta al miele fu inventato nel XVIII secolo. A proposito, questa ricetta è unica in quanto è possibile sostituire il burro con margarina di alta qualità. Impastare la pasta e cuocere torte non richiederà più di un'ora. Ma l'impregnazione dura circa 9 ore.

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ingredienti:

  • 1 cucchiaio. l. miele liquido;
  • 2 cucchiai. farina setacciata;
  • 2 cucchiai. sabbia di zucchero;
  • 125 g di burro o margarina;
  • 2 pezzi uova di gallina;
  • ½ cucchiaino bicarbonato di sodio, spenta con aceto 9%;
  • 0,4 kg di panna acida.

preparazione:

  1. In una ciotola profonda stendi 1 cucchiaio. sabbia di zucchero.
  2. Mescolilo con miele, margarina e uova ammorbidite cremose.gustoso
  3. Tutti i componenti sono impastati fino a raggiungere uno stato di uniformità, quindi aggiungere il bicarbonato, precedentemente spenta con il 9% di aceto.gustoso
  4. Aggiungere la farina setacciata e impastare con cura l'impasto.gustoso
  5. Stendere l'impasto uniformemente su una teglia, il cui fondo è pre-riempito con carta da forno.gustoso
  6. Facciamo cuocere la torta in forno per 15-20 minuti ad una temperatura di 220 °.
  7. In una ciotola separata stendete la panna acida e mescolate con lo zucchero rimasto.gustoso
  8. La consistenza della crema dovrebbe essere molto liquida.gustoso
  9. Togliere la torta cotta dalla padella, raffreddarla un po 'e tagliarla longitudinalmente in due parti uguali.

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  10. Dai al dolce la forma rettangolare desiderata, tagliando i bordi con un coltello affilato.
  11. Distribuiamo la prima torta sul condimento e abbondantemente imbevuta di panna acida cotta.gustoso
  12. Distribuire la seconda torta in cima e bagnarla con abbondante crema. Non dimenticare di lubrificare correttamente i lati della torta.gustoso
  13. Metti il ​​resto del rivestimento in un mortaio o una ciotola e taglialo con cura in una mollica. Puoi usare un robot da cucina o un frullatore.gustoso
  14. Cospargere la torta con la mollica e mandarla in frigo per 8-9 ore.gustoso
  15. Trascorso il tempo a disposizione, tagliare la classica "torta al miele" con panna acida in porzioni e servire al tavolo.

Budino di ribes per torta di miele: facile e gustoso

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti o dimostrare le tue capacità di pasticceria alla tua famiglia, prova la solita torta al miele con panna acida per diversificare. Questo può essere fatto con la preparazione di una crema insolita e molto gustosa, o piuttosto, budino di ribes.

Budino di ribes per

ingredienti:

  • 0,4 kg di farina setacciata;
  • 270 g di burro cremoso ammorbidito;
  • 0,4 kg di zucchero;
  • 3 cucchiaini. gelatina alimentare;
  • frutti di ribes nero - per assaggiare;
  • 10 g di lievito secco o granulare o in polvere;
  • 0,6 litri di latte;
  • 0,4 kg di panna acida;
  • noci di mandorle - una piccola manciata;
  • budino - 1 confezione;
  • 150 ml di miele;
  • 2 pezzi uova di gallina.

preparazione:

  1. In una ciotola profonda versare 120 g di latte e sciogliere il lievito in esso.
  2. Poi versiamo le uova di pollo nel composto del latte, aggiungiamo 90 g di zucchero semolato e circa metà del burro fuso.gustoso
  3. Aggiungere la farina setacciata e impastare con cura l'impasto.gustoso
  4. Impasto misto messo da parte per circa mezz'ora.
  5. Per l'impregnazione delle torte al miele, abbiamo bisogno di preparare uno sciroppo delizioso e insolito.
  6. Per fare questo, in una ciotola separata mescolare le mandorle tritate, il burro fuso rimanente, miele, 200 g di zucchero e circa 3 cucchiai. l. panna acida.
  7. Quindi, stendi l'impasto a strati. Puoi cuocere tutto l'impasto con una torta intera e poi tagliarla a pezzi.
  8. Cospargere il fondo della teglia con la farina setacciata e stenderlo con uno strato uniforme di pasta.
  9. Versare lo sciroppo preparato sopra l'impasto e distribuirlo su tutta la superficie della torta.
  10. Dopo 20 minuti, inviare la padella al forno, riscaldata a una soglia di temperatura di 180 °.
  11. Nel frattempo, prepara un budino alla crema di ribes.
  12. In una ciotola separata disponi il frutto di ribes, la panna acida, aggiungi lo zucchero e il latte restanti e la gelatina sciolta.
  13. Tutti i componenti sono completamente montati utilizzando un frullatore o un mixer.gustoso
  14. Inviamo brevemente un budino cremoso in frigo.
  15. Le torte raffreddate si ungono con abbondante crema di ribes e lasciano in ammollo per diverse ore, preferibilmente durante la notte.

"Torta al miele" in 5 minuti: mito o realtà?

Credimi, puoi cuocere una deliziosa torta al miele con panna acida in pochi minuti. Per fare ciò hai bisogno di una padella asciutta. Sì, cuoceremo le torte in questo modo. Puoi preparare una crema secondo la tua ricetta preferita mescolando panna acida con zucchero a velo. Per tali torte, anche la crema pasticcera è eccellente.

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ingredienti:

  • 50 g di burro cremoso ammorbidito;
  • 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio;
  • 50 g di miele liquido;
  • 4 pezzi uova di gallina;
  • 3 cucchiai. farina setacciata

preparazione:

  1. In un contenitore separato, mescolare burro cremoso ammorbidito, zucchero semolato e miele liquido.
  2. Metti questa miscela sul fuoco minimo e sciogli in uno stato liquido.
  3. Sbattere le uova in una ciotola separata.
  4. Aggiungiamo le uova sbattute e il bicarbonato al mix preparato.
  5. Prestare attenzione al fatto che è meglio aggiungere uova a una massa leggermente raffreddata, altrimenti potrebbero arricciarsi.
  6. A bagnomaria, porta il composto all'aspetto di una caratteristica schiuma e mettilo da parte.gustoso
  7. Aggiungi la farina setacciata alla base liquida e impasta l'impasto.gustoso
  8. La padella asciutta viene riscaldata al massimo e nel frattempo stendiamo la giusta quantità di strati di torta.
  9. Cuocere le torte in una padella senza l'uso di burro.gustoso
  10. Torte al forno riccamente e uniformemente ricoprire con panna acida.

Durante la cottura del tuo dessert preferito al miele, non dimenticare di prendere in considerazione tutti i consigli dei pasticceri esperti. Puoi usare la classica ricetta per fare dolci per vari ripieni e creme. Le torte al miele si armonizzano perfettamente con budini, mousse, panna montata, frutta e sciroppi. Buon appetito!

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