Torta di maccheroni

Maccheroni - torta molto ariosa e leggera di mandorle. In Russia, è apparso di recente, ma è già riuscito a conquistare i cuori di molti amanti del dolce.

La patria dei maccheroni (o amaretti, amaretti) è la Francia. Sebbene ci sia una versione che questo dessert è venuto in Europa da Venezia, dove sono stati portati tutti i beni e prodotti insoliti per quei tempi. Poi i pirati del mare portarono questa dolcezza dall'Oriente e la chiamarono "maccherone", che in seguito divenne il "macaron" francese. Più tardi, questi dolci furono trasportati dall'Italia da Caterina de 'Medici e dal suo team di cuochi. Secondo un'altra versione, questa dolcezza è stata preparata nella città di Nancy, in Lorena, nel monastero di Suor Makarun.

Oggi non si sa per certo chi sia l'autore di questo dolce, ma puoi provare fai i maccheroni da solo!

Ricetta classica torta di maccheroni

ingredienti:

1. polvere di mandorle - 190 g
2. zucchero a velo - 300 g
3. bianco d'uovo crudo - 160 g
4. zucchero semolato - 60 g
5. colori alimentari
6. crema per il ripieno

preparazione:

• Per prima cosa è necessario mescolare lo zucchero e la polvere di mandorle e setacciare al setaccio, quindi aggiungere 50 g di albume e mescolare bene.
• Riscaldare la proteina rimanente a temperatura ambiente e battere con un mixer fino alla formazione della massa proteica, aggiungendo zucchero. La schiuma non dovrebbe essere troppo spessa in modo che le torte non risultino dure e asciutte., ma allo stesso tempo, hanno mantenuto la loro forma bene.
• Quindi nella schiuma risultante è necessario aggiungere la miscela di mandorle e battere ancora.
• Se vuoi che i maccheroni risultino colorati, a questo punto dovresti aggiungere del colorante alimentare (se non ce l'hai a portata di mano, allora il cacao in polvere o i chicchi di caffè macinato lo faranno).
• È necessario prendere carta da forno e disegnare cerchi su di esso con un diametro di 4 cm, su cui è necessario applicare una miscela di proteine ​​di mandorle con un sacchetto di pasticceria.
• La parte superiore di questa miscela può essere cosparsa di polveri di confetteria, cocco o gocce di cioccolato.
• Metà al forno di torte in forno a 170 gradi per 10-12 minuti. A questo punto, è vietato aprire il forno, altrimenti la massa semplicemente non sale.
• Dopo la cottura, le torte devono essere lasciate raffreddare e incollare le metà insieme con un ripieno di crema. Le mezze torte devono essere lisce all'esterno e all'interno, morbide, leggermente umide, che si sciolgono in bocca.

I ripieni per queste torte possono essere variati, qui ci sono alcune opzioni:

Torta ai maccheroni alla fragola: ricetta

ingredienti:

1. zucchero a velo - 50 g
2. arachidi (assortiti) - 225 g
3. zucchero - 25 g
4. cacao - 125 g
5. albume - 1 pz
6. tintura rossa (succo di fragola adatto)

preparazione:

• Mescolare lo zucchero a velo con le noci e scaldare a fuoco basso per 5 minuti.
• Montate gli albumi, aggiungendo gradualmente la parte rimanente di zucchero a velo e lasciandoli per 2 minuti.
• Dopo nella miscela risultante per inserire le noci, la tintura e la polvere, mescolare bene. La massa dovrebbe risultare lucida, ma non liquida.
• Coprire la teglia con la carta da forno, riempire la busta culinaria con la massa risultante e fare con un sacchetto di pellet con un diametro di circa 3 cm.

• L'impasto deve essere lasciato per mezz'ora su carta da forno, in modo che sia leggermente coperto con una crosta.
• Riscaldare il forno a 170 gradi e cuocere le torte per 10 minuti.
• per riempimento Devi mescolare latte, crema al 33% e pasta di noci, quindi portare a ebollizione a fuoco basso. Dopo l'ebollizione togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato grattugiato e tornare a fuoco. Un minuto dopo l'ebollizione, la miscela deve essere rimossa dal fuoco, fresca.
• Mescolare le due metà di maccheroni con un ripieno. Puoi mangiare dolci con una qualsiasi delle bevande per dessert.

Torta di maccheroni e cannella: ricetta

ingredienti:

1. zucchero a velo - 150 g
2. mandorle tritate - 75 g
3. albumi d'uovo - 2 pezzi
4. zucchero semolato - 400 g
5. cannella - ½ cucchiaino
6. succo di fragola (preferibilmente con polpa) - ¾ Art.
7. uova di gallina - 6 pezzi
8. burro - 100 g

preparazione:

• Le mandorle tritate devono essere combinate con zucchero a velo.
• Sbatti gli albumi con un mixer fino a far schiumare, aggiungi 1 cucchiaino. zucchero e batti ancora finché la luce non brilla.
• Mescolare le proteine ​​con le mandorle, mettere l'impasto in una sacca da pasticcere e spremere a forma di cerchi sulla carta da forno, che deve prima posizionare la teglia, senza dimenticare di mantenere una piccola distanza tra i cerchi.
• Lasciare l'impasto per 40 minuti, quindi mettere in forno, preriscaldato a 150 gradi e infornare per circa 20 minuti.
• Mentre i dolci sono cotti, puoi farli riempire. È necessario sbattere le uova con lo zucchero rimasto fino a che liscio, aggiungere il succo di fragola, la cannella e il burro fuso, mescolare bene e mettere a bagnomaria.
• Bollire il ripieno per addensare, mescolando costantemente.
• Quindi, il ripieno dovrebbe essere rimosso dal fuoco, macinare attraverso un setaccio, mettere in un piatto pulito e coprire con un involucro di plastica in modo che tocchi la superficie della massa. Raffreddarlo.

• Dopo che le torte sono cotte, devono essere raffreddate e incollare le metà insieme alla crema ottenuta. Le torte sono pronte!

Pasta maccheroni: ripieni

1. Ripieno di caffè per dolci al maccherone. 75 g della crema più grassa mescolata con 1 cucchiaio. caffè istantaneo, portare a ebollizione, quindi aggiungere 15 g di liquore Cointreau e battere il tutto con 200 g di marzapane.
2. Riempimento di lamponi per macarons di pasta. 400 g di bacche fresche di lampone portano ad ebollizione insieme a 250 g di zucchero semolato. 2 cucchiaini. amido sciolto nel succo di mezzo limone, aggiungere il composto ai lamponi, mescolare e far bollire sul fuoco per 2 minuti, quindi raffreddare.
3. Riempimento di pistacchio per torte di maccheroni. 80 ml di crema pesante mescolata con 30 g di pasta di pistacchio, mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, quindi mescolare con 200 g di marzapane.
4. Riempimento al limone per torte di maccheroni. Mescolare 100 ml di succo di limone, 150 g di zucchero semolato, aggiungere 2 uova di gallina e ½ cucchiaino. amido, portare a ebollizione, raffreddare e aggiungere 200 g di burro e lasciar raffreddare.
5. Ripieno al cioccolato per torte di maccheroni Sciogliere 300 g di cioccolato fondente con 300 g di crema pesante a bagnomaria, aggiungere 70 glee olio e mescolare bene. Lasciare raffreddare.

La torta di maccheroni fatti in casa è un piatto semplice, economico, ma allo stesso tempo molto gustoso.! Cucinando, puoi sempre coccolarti, i tuoi cari e gli ospiti!