Tortini di fegato

Per rendere le torte saporite e soffici, è necessario seguire tre regole principali: raccogliere il ripieno, impastare una buona pasta e cuocere secondo una ricetta collaudata. Il fegato è uno dei più utili e popolari tipi di ripieno per torte. Le polpette di fegato, le ricette che abbiamo selezionato per te in questo articolo, risultano deliziose se conosci alcuni dei segreti della loro preparazione.

Apriamoli insieme.

Polpette di fegato e patate: ricetta

Tortini con fegato e patate

Ingredienti per il test:

  • 360 ml di liquido (da esso 200 ml è un uovo con acqua e un altro da 160 ml è latte);
  • 4 cucchiai. farina;
  • 1 cucchiaio. l. zucchero;
  • 2 cucchiaini. sale;
  • 3 cucchiai. l. olio di girasole;
  • 11 g di lievito

La composizione per il ripieno:

  • 0,5 kg di fegato;
  • 0,5 kg di patate;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 1 cipolla;
  • sale.

preparazione:

  1. Per prima cosa devi fare un impasto. Mescolare il lievito con la farina, aggiungere il sale, l'uovo con acqua, latte e olio di girasole, quindi impastare l'impasto.Tortini con fegato e patate
  2. Rimuovere l'impasto in un luogo caldo per un quarto d'ora e quindi impastare nuovamente. Questo viene fatto affinché il glutine possa maturare e l'impasto diventi omogeneo. A volte la farina contiene troppo poco glutine, quindi l'impasto inizia a galleggiare. In questo caso, è necessario aggiungere un po 'di farina ad esso. È importante fare in modo che i grumi della pasta siano rimasti indietro rispetto alle mani sotto l'influenza della loro gravità. Solo dopo puoi mettere l'impasto in un luogo caldo per un'ora.Tortini con fegato e patate
  3. Mentre l'impasto sale, è necessario preparare il ripieno del fegato per le torte. Per prima cosa devi far bollire il fegato. Per fare questo, basta mettere in acqua bollente e far bollire per 20 minuti.Tortini con fegato e patate
  4. Sbuccia e affetta le patate. Bollirlo in acqua leggermente salata.Tortini con fegato e patate
  5. Ricorda le patate fino a che liscio. Passare attraverso il tritacarne bollito fegato, cipolle e aglio.

    Tortini con fegato e patate
  6. Mescolare purè di patate con trito di fegato. Saltalo.
  7. Ora puoi iniziare a scolpire le torte. Per fare questo, è necessario fare piccole palline di pasta e fare dolci con un mattarello o con le mani. Metti il ​​ripieno sulle torte.Tortini con fegato e patate
  8. Modellare i tortini e adagiarli sulla teglia. Ungete le polpette con un uovo sbattuto usando una spazzola di silicone.Tortini con fegato e patate
  9. Mettere la teglia in forno preriscaldato e infornare a 180 ° fino a cottura ultimata. Se le torte sono piccole, è necessario pochissimo tempo (circa 25-30 minuti).Tortini con fegato e patate

Le torte con fegato e patate, cotte secondo questa ricetta, possono essere fritte in padella in olio.

Come cucinare le torte con fegato e riso?

L'impasto per torte con fegato e riso è impastato in modo simile, e si differenziano solo per la preparazione del ripieno.

Come cucinare le torte con fegato e riso?

La composizione per il ripieno:

  • 400 g di fegato;
  • 200 grammi di riso;
  • 2 carote;
  • 2 cipolle;
  • prezzemolo;
  • sale e pepe;
  • olio di semi di girasole

preparazione:

  1. Per prima cosa devi far bollire il riso. Per fare questo, riempilo di acqua e fuoco. Quando bolle, aggiungi ½ cucchiaino. salare e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Dopodiché, il riso deve essere accuratamente lavato.
  2. Le carote devono anche bollire (circa mezz'ora), quindi pelate e tagliate a cubetti grandi.
  3. Tritare finemente il fegato.
  4. Mettere la padella sul fuoco, versare circa 3 cucchiai. l. olio di girasole e friggere il fegato da diversi lati per 5 minuti. Questo dovrebbe essere fatto su un piccolo fuoco. In questo caso, il fegato dovrebbe essere salato e poi pepe.
  5. Quando il fegato è pronto, rimuoverlo dalla padella e lasciare che il grasso in eccesso si scarichi da esso.
  6. Ora devi pulire e tagliare la cipolla. Friggete la cipolla fino a quando non diventa dorata (potete usare l'olio rimasto dopo aver fritto il fegato).
  7. Taglia i verdi. Tritare le cipolle con le carote e il fegato. Aggiungi alla miscela di riso con le erbe. Se necessario, il ripieno deve essere dosolit.
  8. Quando il ripieno è pronto, puoi estrarre l'impasto e iniziare a preparare focaccine con fegato e riso, quindi cuocerli nello stesso modo descritto nella ricetta precedente.

Se cucini secondo queste ricette e rispetti tutte le proporzioni, così come la sequenza delle fasi di cottura, allora cuocerai deliziose torte. Possono anche essere fritti in padella. Per rendere gustose le torte di fegato fritto, devono essere prima spalmate sulla padella con la cucitura. Sentiti libero di sperimentare con il ripieno, la forma delle torte stesse. Cuocila con piacere e ottieni una pasticceria rigogliosa e gustosa!

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