Tortini fritti su kefir da pasta aerea e senza lievito

Nell'antica Russia, una delle prelibatezze preferite di adulti e bambini era la torta. E l'impasto per loro era preparato esclusivamente con lo yogurt. Tali torte si rivelano aria e porose. Oggi molte casalinghe preferiscono cucinare torte su kefir, fritte in padella o cotte al forno. Vi diremo i segreti e le migliori ricette per tale cottura.

Torte di kefir fritte: consigli culinari

Come avrete intuito, il lievito pressato o secco non sarà necessario per preparare l'impasto. Il ruolo del catalizzatore e del lievito produce kefir. Se hai del latte acido in frigo, sarà un'ottima alternativa per conservare lo yogurt. A prima vista sembra che non ci sia nulla di difficile nel preparare l'impasto su una base di kefir. E molte casalinghe alzano le mani e ridono quando sentono che è possibile cuocere la pasta sul kefir in un modo speciale.

Esploriamo i consigli di cuochi esperti e casalinghe:

• la base per il test dovrebbe essere kefir con un contenuto di grasso di almeno il 2,5%;
• la quantità di zucchero granulato dipende dal ripieno: se è dolce, la percentuale di zucchero aumenta proporzionalmente;
• per prima cosa è necessario battere l'uovo di gallina in uno stato spumoso, quindi aggiungere lo zucchero alla massa risultante;
• kefir, sale da tavola e bicarbonato di sodio dovrebbero essere aggiunti alla miscela uovo-zucchero;
• la farina setacciata dovrebbe essere versata gradualmente in circa 1 cucchiaio. l., soprattutto, non esagerare, altrimenti l'impasto risulterà troppo spesso e abbattuto;
• la consistenza della pasta per torte, cotta con kefir, dovrebbe assomigliare all'impasto delle frittelle;
• Durante la formazione del tortino, le mani dovrebbero essere coperte abbondantemente di farina, e una porzione dell'impasto si spargerà della capacità totale con un cucchiaio
• in modo che l'impasto non rimanga sul cucchiaio e non si attacchi, può essere inumidito con acqua calda o calda;
• anche le torte devono essere sparse sulla superficie, abbondantemente cosparsa di farina;
• l'impasto su kefir non ama le correnti d'aria, quindi chiudere tutte le finestre quando si preparano le torte;
• la pasta impastata deve essere insistita, in modo che, come si dice, per disperdere, non ci vorranno più di 30-40 minuti;
• torte di pasta cotte su kefir possono essere fritte in padella o cotte al forno.

La ricetta per deliziose torte con cavolo

Dall'impasto fatto con kefir, puoi cuocere torte con vari ripieni. Delizioso, succoso, appetitoso e sostanzioso, trasforma le torte con i crauti. Per il ripieno, puoi estrarre cavolo bianco fresco.

ingredienti:

• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• kefir grasso o latte acido - 0,5 l;
• ½ cucchiaino sale;
• farina setacciata - 0,5-0,6 kg;
• bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino;
• carote fresche - 1-2 pezzi;
• 2 cipolle;
• 2 uova di gallina;
• crauti - 1 kg;
• lievito secco - ½ cucchiaino;
• olio vegetale

preparazione:

1. Per prima cosa devi preparare il ripieno. Per questo, i bulbi devono essere puliti, tritati e fritti in olio di semi di girasole.
2. Le carote devono anche essere sbucciate, lucidate e rosolate separatamente dalle cipolle.
3. In una padella, mescolare le verdure rosolate e aggiungere i crauti. La massa del cavolo deve prima essere schiacciata per eliminare il liquido in eccesso. Il ripieno dovrebbe essere rosolato per 10-15 minuti.
4. Quando il ripieno è pronto, è necessario metterlo da parte e fare l'impasto dell'impasto.
5. In uno smalto profondo o in un contenitore di vetro, versare il kefir o il latte acido, quindi frullare con una frusta per formare delle bolle caratteristiche.
   
6. Nella massa di kefir è necessario guidare due uova di pollo e mescolare di nuovo tutto con una frusta.
7. Quindi alla massa risultante, aggiungere lo zucchero e mezzo cucchiaino di sale. E ancora tutto dovrebbe essere frustato.
8. Quindi, nella massa dell'uovo-kefir, devi aggiungere la soda e mescolare di nuovo tutto.
9. La farina deve essere miscelata con lievito secco granulato o in polvere e aggiunta in piccole porzioni alla sospensione.
10. L'impasto deve essere leggero e poroso. Dall'impasto si devono formare delle torte e leggermente arrotolarle.
11. Nel mezzo delle torte dovrebbero essere disposti i bordi di riempimento e ciechi delle torte.
12. In olio di girasole, friggere le polpette fino a quando non appare una crosta dorata.

preparazione:

1. Per il ripieno, lessate le patate e fatele rosolare sulla consistenza del purè di patate. È possibile aggiungere un po 'di cipolle fritte o ciccioli.
2. In un profondo contenitore di vetro o smalto, mescolare uova, zucchero semolato, kefir o yogurt, sale, olio vegetale e bicarbonato di sodio.
3. Tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati per ottenere una massa omogenea.
4. Aggiungere gradualmente la farina setacciata alla base liquida. L'impasto deve essere vivo e leggermente appiccicoso.
5. Dall'impasto è necessario realizzare piccole torte e leggermente arrotolarle.
6. Nel mezzo delle torte, è necessario stendere il ripieno in modo che non scorra dai bordi e creare torte.
7. Friggere le torte con il ripieno di patate dovrebbe essere in olio vegetale. La quantità di burro nella padella dovrebbe coprire la torta a metà circa.

Impasto per pasticceria

Se non hai il lievito secco o fresco a portata di mano, e vuoi così sorprendere la tua casa con pasticcini squisiti e gustosi, prova a cucinare torte fritte su kefir senza lievito. Tali torte si combinano perfettamente con qualsiasi ripieno dolce, salato o affumicato. Inoltre, saranno ariosi, porosi e dal sapore molto delicato.

ingredienti:

• kefir grasso o latte acido - 0,5 l;
• farina setacciata - 600-750 g;
• 1 pizzico di sale;
• zucchero sabbia - 1 cucchiaino;
• 1 uovo di gallina;
• soda - un piccolo pizzico;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale

preparazione:

1. Come già accennato, puoi utilizzare qualsiasi riempimento in base alle tue preferenze. Vi diremo come preparare l'impasto senza lievito rapidamente e senza problemi.
2. In uno smalto profondo o in un contenitore di vetro per setacciare la farina, il sale e la soda. Tutti gli ingredienti secchi dovrebbero essere miscelati.
3. Nella massa risultante nel mezzo è necessario fare una fossetta con le dita e martellare dentro un uovo di gallina.
4. Anche nella nicchia dovrebbe versare kefir non freddo o latte acido e olio vegetale.
5. Nella fase successiva, lo zucchero dovrebbe essere aggiunto all'impasto.
6. Usando un cucchiaio o una frusta, è necessario mescolare tutti gli ingredienti e continuare a impastare la pasta con le mani.
7. L'impasto senza aggiunta di lievito deve essere leggero, poroso e non appiccicoso.
8. Impastare l'impasto può essere lasciato per 15-20 minuti per renderlo infuso.
9. Dall'impasto dovrebbero formare delle palle e arrotolarle.
10. Nel mezzo della cosiddetta tortilla, è necessario stendere il ripieno cotto e modellare i bordi della torta.
11. Friggere tali polpette dovrebbero essere in olio vegetale. Nota che arrostiscono abbastanza velocemente e che le torte non sono bruciate, non fanno altre cose allo stesso tempo. Gli chef esperti consigliano di accecare prima l'intera porzione delle torte e poi friggerle.

Impasto per kefires è una delle opzioni più facili e convenienti. Un nuovo arrivato nel settore culinario sarà in grado di produrre da solo un impasto di pasticceria. L'unicità delle ricette di cui sopra sta nel fatto che è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi riempimento. Buon appetito!