Ricette per piatti vegetariani. come cucinare piatti

I piatti vegetariani combinano non solo le diverse cucine del mondo, ma anche le ricette modificate della solita dieta a base di carne. Questa cucina comprende diverse varietà. Ma la sua principale differenza è la mancanza di cibo come carne, pesce e pollame. A seconda del tipo di vegetarismo, miele, uova, latticini possono essere presenti in alcuni piatti.

I sostenitori di un tale stile di vita, limitandosi a certi cibi, espandono la loro dieta a spese di. Il più comune di tutti - tutti i legumi e cereali. I vegetariani non si negano noci, semi. E come olio da cucina utilizzava oli vegetali.

Piatti vegetariani di ceci: ricette semplici

Tali ricette sono molto comuni nei paesi del Medio Oriente, Africa centrale, Asia centrale e Mediterraneo. Nute è un legume, un tipo di pisello. A poco a poco, comincia a guadagnare popolarità nel nostro paese. È facile da cucinare da esso, e i piatti sono estremamente gustosi!

cotolette

ingredienti:

1. Ceci secchi - 100 g
2. Carote - 1 pz.
3. Cipolle - 1 pz.
4. Aglio - 2 chiodi di garofano
5. Salsa di soia - 1 cucchiaio.
6. Farina - 1 cucchiaio.
7. Noce moscata - 0,5 cucchiaini.
8. Succo di limone - 2 cucchiai.
9. Sale, pepe nero - a piacere

preparazione:

• Immergere i ceci in acqua e lasciare la notte, al mattino, risciacquare e macinare in un frullatore.
• Grattugiare le carote, tritare le cipolle e friggere un po ', tritare l'aglio.
• Mescolare i ceci con le verdure, salare e pepare, aggiungere la farina, un po 'di zucchero e versare la salsa di soia.
• Costolette modellate, rotolarle nella farina e friggere fino a doratura dorata in olio d'oliva.
• I tortini finiti possono essere serviti con salsa di pomodoro o verdure.

Carne di soia Plov

ingredienti:

1. Riso basmati 250 g
2. Ceci - 100 g
3. Carne di soia - 100 g
4. Aglio - 1 testa
5. Carote - 2 pezzi
6. Olio di semi di girasole - 200 g
7. Sale - 3 cucchiaini.
8. Crespino - 1 cucchiaio.
9. Asafoetida di terreno - 1 cucchiaino.
10. Paprica secca - 1 cucchiaino.
11. Acqua - 2 l

preparazione:

• Immergere i ceci durante la notte in acqua.
• Risciacquare il riso più volte in acqua finché non diventa trasparente.
• Lavare le carote, sbucciare e tagliare a strisce sottili.
• Riscaldare un olio vegetale in un paiolo o una casseruola con un fondo spesso.
• Aggiungi la carota al calderone e friggi finché non diventa marrone chiaro.
• Quindi alle carote è necessario aggiungere sale, assafetida, paprika e crespino, mescolare il tutto accuratamente.
• Scolare l'acqua dai ceci e aggiungerla al calderone.
• La carne di soia deve anche essere messa in un calderone, mescolare.
• Metti il ​​riso sopra la miscela preparata in modo che copra tutti gli ingredienti.
• Metti l'aglio in cima, il riso salato.
• Nel calderone versare acqua molto calda in modo che sia sul dito sopra il riso. Coprire e ridurre al minimo il calore, cuocere 40-45 minuti.
• Dopo la cottura, il pilaf deve essere nuovamente mescolato e lasciato in infusione.
• Questo piatto è gustoso sia caldo che freddo e profuma di carne vera.

Piatti di fagioli: ricette vegetariane

Lobios curcuma

Questo piatto è molto popolare nel Caucaso meridionale, è fatto con fagioli. Ci sono molte varianti della sua preparazione. Questa ricetta vegetariana ricorda il sapore dei fagioli in salsa di pomodoro.

ingredienti:

1. Fagioli rossi o rigati - 2 cucchiai.
2. Carote - 2 - 3 pezzi
3. Olio vegetale - 2 cucchiai.
4. Passata di pomodoro - 2 - 3 cucchiai.
5. Aneto, prezzemolo, basilico, coriandolo - facoltativo
6. Curcuma - 0,5 cucchiaini.
7. Adjika (o peperoncino) - da gustare
8. Assafetida o aglio - 0,5 cucchiaini.
9. Sale - a piacere

preparazione:

• Immergere i fagioli in acqua durante la notte o per 5-6 ore.L'acqua deve essere versata di più, perché i fagioli la assorbono molto.
• Dopo aver inzuppato i fagioli, sciacquare, versare acqua nuova (non troppo) e dare fuoco.
• Dopo l'acqua bolle, coprire la pentola con un coperchio e cuocere per 1,5 ore a fuoco basso fino a quando i fagioli sono morbidi. L'acqua non è necessaria per il sale!
• Se necessario, versare il liquido durante la cottura. Salare i fagioli deve essere 5 minuti prima di essere pronti.
• Sbuccia e gratta le carote.
• Scaldare l'olio in una padella e mettere le carote per 2 minuti a fuoco vivo.
• Alle carote aggiungere fagioli bolliti.
• Versa il brodo di fagioli dalla padella (in parte o in parte).
• Aggiungere il concentrato di pomodoro, la curcuma, il sale.
• Dopo che la miscela bolle, fare il fuoco minimo e coprire la padella con un coperchio.
• Lasciate sobbollire tutti i 15-20 minuti. 5 minuti prima della prontezza aggiungere l'assafetida o l'aglio (schiacciato), i verdi tritati, l'adika o il peperone rosso.
• Ora il piatto dovrebbe essere lasciato riposare per 10 minuti sotto il coperchio e può essere servito al tavolo!
• Il piatto è molto gustoso e freddo.

Peperoni ripieni di fagioli

ingredienti:

1. Pepe bulgaro 4 pz. (preferibilmente grande)
2. Riso bollito - 1 tazza
3. Mais in scatola - 1 lattina
4. Fagioli in scatola - 1 lattina
5. Cipolle - 1 pz.
6. Pomodoro - 2 pezzi
7. Passata di pomodoro (denso) - 1 lattina
8. Sale, pepe nero, pepe rosso - a piacere

preparazione:

• In riso bollito aggiungere cipolla tritata finemente, mais, fagioli e 1 pomodoro a pezzetti.
• Salare e pepare a piacere, aggiungere 1 cucchiaino. pepe rosso e mescolare bene.
• Lavare il pepe bulgaro, tagliare il cappuccio (non gettare) e rimuovere i semi.
• Metterli nella massa di riso, metterli in una padella profonda e coprire con tappi tagliati.
• In una ciotola separata, mescolare il concentrato di pomodoro, il pomodoro a pezzetti e 2 tazze di acqua, versare sopra i peperoni in una casseruola. Il livello dell'acqua dovrebbe essere sopra la metà delle verdure.
• Coprire la padella con un coperchio e cuocere per circa 40 minuti.

Pizza vegetariana

La pizza può essere vegetariana, ma comunque molto gustosa!

Pizza vegetale

ingredienti:

pasta

1. Farina - 10 cucchiai. (con una diapositiva)
2. Acqua - 125 ml
3. Amido - 1 cucchiaio.
4. Sale - 0,5 cucchiaini.
5. Olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva) - 3 cucchiai.

riempimento

1. Cipolle - 1 pz. (affettato e pre-fritto in olio vegetale)
2. Olive - 1 lattina (0,5 l)
3. Peperone dolce - 1 grande
4. Pomodoro - 2 grandi
5. Basilico, origano, maggiorana, paprica, pepe - a piacere
6. salsa
7. Pomodoro - 1 piccolo
8. Aglio - 1 spicchio
9. Sale, pepe - a piacere

preparazione:

• Mescolare la farina con l'amido e il sale, versare acqua e 2 cucchiai. olio.
• Mescolare tutto fino a una massa omogenea, non attaccare alle mani.
• Ora devi preparare la salsa e il ripieno. Macinare il pomodoro e l'aglio tritati in un frullatore, salare e pepare.
• Verdure per il ripieno tagliate a fette.
• A questo punto, puoi accendere il forno in modo che si scaldi.
• Ungete una teglia da forno, mettete sopra la pasta arrotolata, ungetela con olio d'oliva, salsa e spolverate con la paprika.
• Ora puoi stendere il ripieno: cipolle, peperoni, olive e pomodori.
• Cospargete le erbe sopra i condimenti, e la maggiorana e il basilico dovrebbero essere macinati in polvere, che lo rende più fragrante.
• Ora è necessario mettere la teglia nel forno, riscaldata a 200 gradi, per circa 15 minuti.

Pizza sfoglia

ingredienti:

1. Pasta sfoglia acquistata
2. Broccoli surgelati - 200 g
3. Mais in scatola - 0,5 vasetti
4. Ketchup di pomodoro - a piacere (puoi prendere 2 pomodori)
5. Tofu - 200 - 300 g

preparazione:

• Preriscaldare il forno a 180 gradi.
• Stendere la pasta sfoglia dello spessore di 5 mm, avvolgerla leggermente attorno ai bordi e sigillarla con una forchetta per formare il bordo.
• Immergere i broccoli con acqua bollente per farlo sbrinare.
• Impiattare la pasta con il ketchup o tagliare i pomodori e disporli sopra l'impasto.
• Ora dovresti disporre i broccoli, liberare il mais dal liquido e versare i grani sulla pasta.
• Leggermente sale
• Grattugiare il tofu e cospargere con il ripieno sulla parte superiore.
• Ungete una teglia da forno, metteteci un impasto e mettetelo in forno. Cuocere la pizza dovrebbe essere di 20 minuti.
• Il piatto finito risulta delizioso e croccante!

I piatti vegetariani non sono peggiori di quelli preparati con la carne. La cosa principale è ricordare che, anche se aderente al vegetarianismo, è necessario includere nella dieta proteine, grassi e carboidrati, che si trovano in grandi quantità nei prodotti animali. Sono facili da sostituire con legumi, soia, pane integrale, cereali e oli vegetali.