Cosa rende la semola

Il primo ricordo culinario di molti di noi è la semola. Quasi ogni bambino ha mangiato a colazione cereali bolliti con latte. Piccolo, morbido, molto gustoso e masticato non è necessario. La semola ha altri vantaggi, oltre ai vantaggi del gusto? Cosa rende la semola? Che cosa fa: beneficio o danno?

Dove cresce la semola, e a che serve?

Ancora, il porridge di semolino - il più misterioso. Ad esempio, nessuno penserà nemmeno a cosa rende grano saraceno o farina d'avena. Tutto è chiaro per il suo nome: grano saraceno significa grano saraceno e tutti sanno dove cresce anche. La situazione è diversa con il porridge di manna. Solo una cosa è chiara che la stanno preparando dalla semola, ma dove ci sono piantagioni di manna, sulle quali cresce il grano, non risponderai subito.

Indagine su ciò che rende la semola, iniziamo con i fatti ben noti, per così dire, ballando dalla stufa. Prima di diventare porridge, semola, lei semola, un po 'di tempo era sullo scaffale del negozio, che è venuto dopo la lavorazione in un mulino. È stato facile scoprirlo, basta leggere l'etichetta sulla confezione.

Ma da che cereale fa la semola, loro sanno solo nella pianta. Nel luogo di produzione, si è scoperto che né questo né il grano di semola, ma il grano ordinario. Solo per la produzione di semola si seleziona il grano con un alto contenuto di glutine. Ora è abbastanza comprensibile perché il porridge non funziona friabile e raggiunge un cucchiaio. E se il piatto dopo il porridge non si lava immediatamente, allora i resti di esso si attaccano strettamente.

Ma non solo glutine single differisce dalla semola. È anche diviso in diverse categorie a seconda del tipo di grano:

• La categoria di grano M è composta da chicchi di grano di varietà morbide. Il manka in questa categoria è ottenuto in bianco. Quando entra nella padella, nel processo di cottura i chicchi si gonfiano e diventano di dimensioni molto maggiori, quindi il porridge da tale cereale ha una consistenza uniforme.
• La semola di categoria T viene raccolta dal grano duro. Il prodotto è ottenuto con una sfumatura giallastra di struttura traslucida. Questo tipo di semola è molto adatto per la cottura di piatti che mantengono la loro forma, ad esempio per il budino. I chicchi sono più duri e non aumentano di volume durante la cottura.
• La terza categoria è MT. Questo è qualcosa tra morbido e duro, ma con un rapporto di 4 a 1 nella direzione della lettera M.

Come tutti i cereali, la semola contiene pochi grassi: solo 1 g per 100 g di cereali. Ma c'è un sacco di proteine ​​in esso - quasi 13 g, e anche un contenuto di carboidrati molto alto - 70 g Semolina differisce in basso contenuto di fibre - solo 3,9 g, che in realtà lo rende attraente dal punto di vista dietetico. Questo è molto utile per le persone con stomaco e intestino sensibili, poiché la semola è molto meglio assorbita rispetto ai prodotti integrali.

Se stiamo parlando di dieta, allora è necessario menzionare che la semola è l'unico di tutti i cereali che viene digerito nell'intestino inferiore. E questo lo rende particolarmente utile nelle malattie dell'apparato digerente, dopo operazioni addominali e in caso di grave esaurimento.

Un altro punto di forza della semola è l'amido. Questa sostanza dà alla sazietà di piatti fatti da esso. E se prendiamo in considerazione che il valore nutrizionale di 100 g di semola è di circa 345 Kcal, allora può prendere un posto degno in diete dimagranti. Ho mangiato, per esempio, la mattina del semolino e non ho fame tutto il giorno, perché l'amido manterrà una sensazione di pienezza. Entro la fine della giornata, pulirà anche il corpo dall'eccesso di muco e grasso.

Basta ricordare che il trattamento termico a lungo termine della semola lo priverà di tutti i nutrienti che non è ricco. Quindi non dimenticare la frase magica: "Pentola, non cucinare!".

Come fa la semola?

Ma torniamo all'impianto di fresatura. Abbiamo già capito prima, da quale grano produciamo la semola, ora esaminiamo il processo stesso. Dopo che il grano è stato consegnato dal campo alla pianta, prima di scaricarlo nell'ascensore dell'impianto, i campioni vengono prelevati e inviati per analisi di laboratorio. Il laboratorio esegue test e controlla il grano per la contaminazione da impurità nocive e il grado di viscosità. Se il grano è conforme ai requisiti stabiliti, il lotto viene avviato per l'elaborazione.

In primo luogo, il grano viene setacciato attraverso setacci speciali, dopo di che diventa uniforme e schiacciato. Successivamente, il guscio esterno viene pulito dal grano, da cui si ottiene la crusca - un prodotto dietetico e utile ricco di contenuto di fibre.

I chicchi di grano purificati, che contengono la maggior parte dei nutrienti che compongono il grano, vengono caricati in un'unità di macinazione, dove vengono macinati mediante rulli rotanti. All'uscita dell'unità si ottiene la farina di macinatura molto grossolana, che viene inviata al setaccio del negozio.

In questa officina, la farina viene setacciata attraverso setacci speciali in cui avviene la separazione della macinatura da grossolana a fine. È la macinatura grossolana che è la semola, da cui è preparata la preferita di tutti, e a qualcuno che odia il porridge.

La semola può danneggiare il corpo?

Buona domanda In linea di principio, se prendi il prodotto più utile del pianeta e lo mangi molto, danneggerà qualsiasi organismo. Per quanto riguarda la semola, ha tre componenti che possono essere considerate dannose. Soffermiamoci su di essi in modo più dettagliato.

fitina

Questo è un sale difficilmente solubile di acido fitico, che, entrando nel corpo umano, interferisce con l'assorbimento del calcio, collegando i suoi atomi. Quindi, quando si mangiano sistematicamente cibi con il contenuto di semola, le molecole di calcio sono legate da fitina e rimosse dal corpo. Di conseguenza, può verificarsi una carenza di calcio, e questo, come sapete, è irto di cambiamenti nel tessuto osseo.

Per questo motivo, la pesca precoce della semola non è raccomandata per i bambini. Inoltre, i prodotti di semola in grandi quantità non possono essere inclusi nella dieta delle persone anziane a causa dell'aumentato rischio di osteoporosi.

Senza glutine o senza glutine

Un eccesso di questa sostanza nel corpo provoca il verificarsi di allergie. Prima di tutto riguarda i bambini piccoli. Man mano che una persona invecchia, la sua immunità viene rafforzata e il rischio associato al glutine si riduce significativamente. Tuttavia, circa il 15% delle persone rimane intollerante al glutine.

Eccessivo carboidrato

In semola, molti carboidrati. Ecco perché il suo consumo eccessivo è una strada diretta verso l'obesità. E questo, come è noto, non ha ancora aumentato la loro salute.

Consigli utili:

• Le categorie o le varietà di semolino potrebbero non essere sempre intercambiabili con quelle o con altre ricette per cucinare. Se è importante per te, allora fai attenzione alla categoria di semola al momento dell'acquisto.
• Conservare la semola in un luogo fresco e asciutto. E soprattutto, sarà conservato in un contenitore di vetro chiuso ermeticamente.
• Per cucinare una porzione di cereali, servono solo 25 grammi di semola. Il contenuto calorico di tale porzione non è elevato da solo, ma dipende dalla presenza di altri componenti che compongono il porridge.
• Per evitare grumi nella polenta, al momento della cottura la semola viene versata in una casseruola con latte o acqua bollente, mescolando costantemente con un cucchiaio.

Ecco qui - la nostra semola. Includa la sua dieta in una quantità ragionevole e porterà sicuramente solo benefici!