Pasta calorica di varie varietà

La pasta o la pasta è un piatto popolare europeo. La facilità di preparazione e il tempo minimo trascorso su di esso, la versatilità per quanto riguarda i prodotti e le salse aggiuntive, la facilità di conservazione e trasporto, la disponibilità di opzioni di qualità economica, hanno reso la pasta uno degli elementi principali di qualsiasi tavolo da pranzo.

Pertanto, è importante per coloro che stanno guardando la loro dieta per sapere quante calorie ci sono in questo piatto e quanto spesso può essere consumato senza danno alla figura.

Il valore energetico del prodotto secco

Se parliamo della pasta standard a base di farina di alta qualità e acqua minerale (questo è esattamente quello che dovrebbe essere la formulazione di questo prodotto), il suo contenuto calorico è quasi identico al contenuto calorico del durum stesso - questo è il nome della farina speciale per pasta. L'olio extravergine di oliva può essere presente nella pasta italiana, ma questo è caratteristico solo di alcune regioni: la maggior parte delle varietà di pasta viene ancora prodotta utilizzando la tecnologia standard.

• Le paste caloriche di grano duro e acqua sono 356-357 kcal per 100 grammi di prodotto secco. La confezione dovrebbe essere etichettata come "Gruppo A", che indica la ricetta classica (cioè, l'uso del grano duro e non la solita farina).

Oltre alla versione tradizionale dei negozi ci sono diverse varietà di pasta: ad esempio, il colore. Sono fatti anche di farina e acqua, ma aggiungono verdure essiccate, funghi e spezie. Le più popolari e convenienti sono la pasta tricolore: verde, rosso e giallo. Questi ultimi sono standard e i 2 colori rimanenti si ottengono introducendo spinaci e pomodori secchi. Il contenuto calorico del prodotto è calcolato in media e leggermente al di sotto del normale: 347 kcal.

• Una menzione speciale merita la pasta all'uovo - il loro contenuto calorico per 100 grammi di prodotto è di 345 kcal, ma la percentuale di grasso è aumentata a causa della presenza di uova. Un tale prodotto è presente in entrambi i produttori russi e stranieri.

Se sei preoccupato per la corretta composizione e il valore energetico dei maccheroni, compra il grano e fai da te l'impasto, variando sia la sua densità che gli additivi che contiene.

La pasta calorica differisce da diversi produttori?

Se parliamo della ricetta della pasta a cui la maggior parte viene usata, quando la composizione non contiene nient'altro che farina e acqua, allora un tale prodotto dovrebbe avere lo stesso "peso", indipendentemente dalla fabbrica in cui è stato prodotto. Il contenuto calorico dei maccheroni dovrebbe essere uguale alla stessa 357 kcal di Barilla, Italpasta e altri marchi. Qual è la realtà? Vi offriamo un elenco di molti dei più noti produttori e indicatori effettivi del valore energetico per la loro pasta.

• Makfa, una compagnia russa che guida una politica di bilancio. La pasta calorica è di 344 kcal.
• Barilla, un produttore italiano, rappresentava in quasi tutti i negozi, compresi i piccoli supermercati regionali. Pasta di calorie - 356 kcal. Eccezione - Tagliatelle, 350 kcal.
• Buitoni, un marchio meno economico di origine italiana. I classici tipi di pasta "pesano" 350 kcal.
• La pasta Shebekinsky ha un valore energetico di 350 kcal.
• Tasteville ha un contenuto calorico di 344 kcal.

Si deve prestare attenzione al rapporto di BJU: nella pasta corretta prodotta con farina di buona qualità, 14-12 g di proteine, 1,5-2 g di grassi e 70 g di carboidrati. La ridotta quantità di proteine ​​indica la scarsa qualità della farina, specialmente se vi sono "10 g" - questa è la solita farina premium che viene venduta in tutti i supermercati. La percentuale di glutine contenuta in essa non è sufficiente per preparare una vera pasta italiana, che non nuoccia alla figura. In particolare, gli esperti hanno notato la presenza di farina morbida durante lo studio dei marchi Vkusville e PastaZara. Le normative russe consentono l'uso di farina fino al 15%, diversa dal durum, ma se parliamo della pasta italiana e francese, allora non c'è un accenno a tale "libertà".

Quanto pesa il piatto finito?

Il contenuto calorico della pasta è vicino all'indicatore del valore energetico per i cereali, ed è impossibile definirlo troppo alto: durante la cottura, i prodotti aumentano più volte, quindi circa 50-60 g vengono solitamente usati per 1 porzione, quindi chiamare questo prodotto dannoso dal punto di vista " peso "è impossibile. Per quanto riguarda la composizione, le varietà di grano duro sono considerate gli stessi carboidrati lenti del grano saraceno, del grano, ecc. Di conseguenza, non contribuiscono alla comparsa di depositi di grasso. Questo spiega la presenza di pasta in una dieta mediterranea popolare e sicura.

• I professionisti assicurano che per una cifra non è importante quante calorie nella pasta sono bollite o asciutte, ma con che cosa vengono servite. E, di conseguenza, con ciò che cucinano. Da una pasta pulita non ingrassa, se non abusarne la quantità. Nella dieta è permesso anche per l'uso quotidiano. Ma il contenuto calorico della pasta con formaggio o salsa di formaggio rende meno probabile includerli nel menu: non solo aumenta il "peso" del piatto, ma anche il suo contenuto di grassi - il formaggio si scioglie dal calore, diventando "più pesante".

Dal momento che la composizione della pasta russa spesso non è senza peccato sotto forma di farina morbida, che contribuisce al legame degli elementi, essi vengono bolliti più spesso con olio vegetale. Come funziona il valore energetico del prodotto in questo caso? In primo luogo, dipende dal peso dell'olio stesso - 1 cucchiaio. olive o girasole tira su 119 kcal. In secondo luogo, è importante considerare il volume del prodotto. Ad esempio, 2 porzioni - circa 150 g in forma secca.

• Quindi, quante calorie nella pasta bollita con burro? 267,75 kcal pesa 1 porzione e circa il 10% del potere calorifico dell'olio viene aggiunto a questo valore se si lava il prodotto dopo la bollitura. Quindi ottieni 279,75 kcal.

Questo metodo di cottura non ha un effetto speciale sul valore energetico del piatto, se lo risciacqua bene con acqua corrente, rimuovendo l'olio rimanente. Molto più importante qui è la questione della durata della cottura, che cambia non il contenuto calorico, ma l'indice glicemico del piatto. La pasta aldente, rimanendo solida, poco cotta, ha un IG inferiore al ribasso del 20%. Questo a sua volta ha un effetto benefico sui livelli di zucchero nel sangue.

• Il modo classico per scoprire il contenuto calorico della pasta finita: pesare il prodotto secco, aggiungere il contenuto calorico degli altri componenti. Se friggi la pasta, aumenta il loro valore energetico del 30% del contenuto calorico dell'olio in cui friggi.

Non ha senso pesare il piatto finito: con cambiamenti minimi nella tecnologia di cottura, è possibile ottenere un volume diverso del prodotto finito dalla stessa quantità di prodotto secco, ma il contenuto calorico rimane lo stesso che era rilevante per la pasta secca. Considerando il tasso sul piatto finito, si rischia di commettere un errore.