Ricette per pane di segale per macchina per il pane

Ai vecchi tempi c'era un detto alato: "Se puoi, puoi cuocere il pane dalla pietra". Nel mondo moderno, le pietre sono inutilmente: ci sono molte opzioni diverse per la cottura, una varietà è apparsa nei dispositivi per cucinare. Gli amanti del pane di segale saranno utili per sapere quali ricette prepararlo nella macchina per il pane.

Pane - intorno alla testa

Molte persone conoscono i vantaggi della cottura della farina di segale. In effetti, questa varietà ha una composizione unica di vitamine, minerali e fibre. Questo aiuta a migliorare il lavoro di tutti gli organi del corpo, in particolare il tratto digestivo. E a causa del contenuto di malto, il pane ha un potente effetto immunostimolante. La cottura nella macchina per il pane consente di mantenere il massimo di tutti i nutrienti nel prodotto, oltre ad essere sicuri al 100% della qualità degli ingredienti. Di conseguenza, il pane è:

• morbido;
• aria;
• fragrante;
• croccante;
• delizioso.

5 ricette per la meravigliosa stufa

Molte casalinghe sono convinte che il pane dovrebbe essere cotto a casa: è allora che il prodotto diventa sacro per ogni membro della famiglia. Con l'avvento della macchina per il pane, il pane di segale può essere cotto in un paio d'ore, la benedizione, le ricette e tanto spazio per l'immaginazione. Ma c'è una sfumatura: la farina di segale è un componente piuttosto pesante che provoca il bruciore di stomaco in alcune persone. Pertanto, nella maggior parte delle ricette, la farina richiede 1: 1, combinandosi con il grano.

Opzione classica

ingredienti:

• 1.5 art. acqua filtrata a temperatura ambiente;
• 1.5 art. farina di segale setacciata;
• 1.5 art. farina di grano setacciata;
• 25 ml di olio (preferibilmente olio d'oliva);
• 1 cucchiaino. sale;
• 1 cucchiaio. l. zucchero bianco;
• 1 cucchiaino. lievito in polvere.

preparazione:

1. Versare l'acqua nel contenitore della macchina per il pane, aggiungere tutti gli altri ingredienti secchi e l'olio d'oliva.
2. Abbiamo impostato sul dispositivo i parametri di peso (750 g), il grado di crosta rosata (media) e il ciclo di cottura ("pane francese").
3. Mentre il dispositivo funziona, il coperchio non può essere aperto, altrimenti il ​​delizioso panino morbido diventerà una torta piatta.
4. Rimuovere il prodotto finito dalla macchina per il pane e lasciarlo raffreddare su una gratella.

Pasticceria non lievitata

Delizioso pane può essere cotto senza l'aggiunta di lievito. È vero, idealmente, è ancora necessario aggiungere un lievito a base di farina di segale e acqua. Può essere preparato per uso futuro e conservato per un massimo di 2 settimane in frigorifero.

lievitare

preparazione:

1. Il 1 ° giorno, mescolare 100 g di farina di segale con acqua fino alla consistenza della panna acida fatta in casa, coprire con un tovagliolo di stoffa e spedire a fuoco.
2. Il 2 ° giorno, "nutriamo" la billetta con altri 100 g di farina di segale e acqua filtrata alla densità desiderata, ancora una volta mettila in calore.
3. Il 3 ° giorno, ripetere la procedura e dopo 24 ore è possibile utilizzare il pezzo.

Per dare al pane un aroma raffinato, pimento e cumino vengono aggiunti all'impasto.

ingredienti:

• 2 cucchiai. farina setacciata di segale;
• 2 cucchiai. farina di grano setacciata;
• 1.5 art. acqua filtrata;
• 1 cucchiaio. l. latte in polvere;
• 1.5-2 art. l. zucchero bianco;
• sale (secondo i tuoi gusti);
• 1.5 art. l. olio d'oliva;
• 1 cucchiaino. fragrante pepe;
• 1 cucchiaio. l. cumino;
• 9 cucchiai. l. segale a lievitazione naturale.

preparazione:

1. Mescoliamo tutti i componenti secondo le raccomandazioni fornite dai produttori di un particolare modello di macchina per il pane.
2. Abbiamo impostato l'opzione "cottura del pane di segale" con un peso di 900 ge una crosta di un grado medio di rosato.
3. Dopo che il dispositivo è finito, rimuovere con cura il pane dallo stampo e lasciare camminare. Il pane di segale su impasto lievitato, cotto in una macchina per il pane, è pronto. Come puoi vedere, la ricetta non ha richiesto molto sforzo da parte tua.

Cottura sull'uvetta a lievitazione naturale

Il gusto del pane di segale senza lievito cotto nella macchina per il pane Philips o in un altro modello dipende dalle ricette iniziali. Una leggera dolcezza e un delicato odore di cottura sono dati dall'uvetta nella sua composizione.

lievitare

ingredienti:

• 10 pezzi di uva passa;
• 150 ml di acqua calda filtrata;
• 75 g di farina di segale

preparazione:

1. L'uvetta lavata versa l'acqua e la mette nel fuoco per 2-3 giorni.
2. Scola l'acqua dall'uva passa e aggiungi la farina, mescola.
3. Mandiamo il fermento al calore per 2 giorni.
4. Aggiungere 30-35 g di farina, aggiungere più acqua in modo che la consistenza della billetta assomigli a una spessa panna acida.
5. Un'ora dopo, la base per la cottura è pronta.

Quindi puoi mescolare i prodotti per cuocere il pane.

ingredienti:

• 1.5 art. kefir leggero;
• 170 ml di antipasto di uva passa;
• 2 cucchiai. l. zucchero bianco;
• 1 cucchiaino. sale;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 300 g di farina di grano setacciata;
• 300 g di farina di segale setacciata.

preparazione:

1. Mescoliamo componenti in quella sequenza che è indicata nella lista.
2. Esporremo la funzione "pane integrale", impostiamo il peso a 750 ge una crosta di colore medio.
3. Dopo 2 ore il pane è pronto.

Impasto per pane

La particolarità di questo test è che alcuni componenti vengono aggiunti a caldo. Questa ricetta per il pane di segale per il panificatore Panasonic prevede l'aggiunta di malto fermentato con acqua bollente.

ingredienti:

• 500 grammi di farina (a metà grano e segale);
• 40 g di malto secco;
• 35 ml di qualsiasi antipasto;
• 50 g di zucchero bianco;
• 17 g di sale;
• 8 g di lievito in polvere;
• 1.5 art. acqua filtrata calda;
• ½ cucchiaio. acqua bollente

preparazione:

1. Il malto versa acqua bollente e si lascia gonfiare per 5 minuti.
2. Mettiamo la funzione "senza glutine" per 1,5 ore.
3. Nel secchio dell'apparecchio versiamo la farina, aggiungiamo l'uva passa a lievitazione naturale, lo zucchero bianco, il lievito in polvere.
4. Salare la miscela.
5. Dopo aver aggiunto dell'acqua calda al malto, mescolarlo con gli altri prodotti.
6. 5 minuti dopo l'accensione del dispositivo, mescoliamo il pezzo con una lunga spatola.
7. Cambiare la funzione in "cottura" e, con il coperchio chiuso, preparare circa 1 ora. Mettiamo il pane finito su un telo e facciamo una passeggiata.

Pane al miele

La cottura, cucinata secondo un'antica ricetta, è un assaggio dell'infanzia, della casa e del comfort.

ingredienti:

• 400 g di farina di segale;
• 400 g di farina di frumento;
• 400 ml di acqua calda filtrata;
• 2 cucchiaini. lievito secco;
• 4 cucchiai. l. malto;
• 2 cucchiai. l. miele liquido;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 1.5-2 art. l. aceto;
• coriandolo, cumino (a piacere).

preparazione

1. Produciamo il malto con acqua bollente.
2. Mescola nel secchio della macchina del pane tutti gli ingredienti.
3. Scegliere una funzione in base al modello specifico della stufa. Non apriamo il coperchio fino alla fine dell'operazione, altrimenti l'impasto non salirà.
4. Pane pronto copriamo con un asciugamano, facciamo una passeggiata.

Usando una delle ricette per fare il pane di segale in una macchina per il pane, avrai a disposizione pasticcini gustosi e sani. La qualità di questo tipo di pane è molto più alta di quella acquistata, poiché controlli tutte le fasi del processo. Un apparecchio da cucina moderno renderà il compito il più semplice possibile: devi solo caricare i prodotti e dopo il segnale acustico ottenere il prodotto aromatizzato finito.