Zucca di caviale

Conosciamo tutti il ​​caviale di zucchine sin dall'infanzia. Alcuni li includono volentieri nella loro dieta, altri - non troppo. Ti sei mai chiesto perché lo chiamano caviale? Dopotutto, è fatto di zucchine? In generale, questo piatto è piuttosto misterioso: il caviale di zucca. I suoi benefici e danni al corpo - la domanda è piuttosto interessante e controversa.

Entriamo in esso.

Caviale di zucca: calorie e storia

Il caviale di squash è un'invenzione dell'industria alimentare sovietica negli anni '30. Sull'apparenza - è piuttosto purea di verdure, che caviale. Non è possibile trovare il significato della parola caviale nel senso di verdure tritate e fritte in qualsiasi dizionario esplicativo. Prima della rivoluzione, il principale fornitore di caviale ai tavoli da pranzo era il pesce. Ma durante il periodo di collettivizzazione, il caviale cominciò ad essere "estratto" dalle zucchine.

Fu allora che i cuochi inventarono una miscela vegetale a base di zucchine con l'aggiunta di cipolle, pomodori e carote. Tutto questo è stato fritto, salato, aggiunto spezie, messo in un barattolo e chiamato caviale. Perché caviale? Non c'è una risposta inequivocabile: forse la gamma di colori di un nuovo prodotto alimentare ha contribuito a questo o è uno stratagemma di marketing.

Oggi i nutrizionisti parlano di una quantità eccessiva di vitamine nel caviale delle zucchine. E il fatto che il caviale venga estratto tagliando le verdure, che a volte vengono usate anche dopo il congelamento, viene fritto e, dopo il confezionamento, viene pastorizzato o sterilizzato in lattine, cioè trattato termicamente, in qualche modo abbassato. Vorrei chiedere quali vitamine rimangono dopo tali procedure?

In uno, i nutrizionisti non sono astuti: il caviale di zucca è un prodotto a bassissimo contenuto calorico. Il suo valore nutrizionale è di solo 91 Kcal per 100 g di caviale. A proposito, questo è il secondo posto dopo l'acqua. Osserviamo l'etichetta: proteine ​​- 1,0 g, grassi - 7,0 g, carboidrati - 7,0 g per cento grammi di caviale pronto.

Zucca di caviale: i benefici e i danni

Nella sezione precedente, abbiamo toccato gli ingredienti del tradizionale caviale di zucchine. Per capire quanto sia utile, è necessario studiarne la composizione. Leggiamo di nuovo l'etichetta.

Quindi, la composizione del caviale di zucca:

• zucchine;
• cipolle;
• carote;
• olio di girasole;
• farina (probabilmente per aumentare le calorie);
• concentrato di pomodoro;
• sale;
• verdi;
• spezie.

Periodo di validità - 3 anni.

Cos'è utile il caviale di zucca?

Ora una parola ai nutrizionisti. Sostengono che il caviale di zucca ha le seguenti proprietà benefiche:

• contiene vitamine A, B, C, H, E, PP e molti altri;
• il prodotto è utile per la sua composizione a bassissimo contenuto calorico;
• Il caviale contiene molti minerali: zinco, potassio, calcio, magnesio;
• il caviale è ricco di composti biologicamente attivi - grassi vegetali e acidi organici.

Analizziamo Con ogni probabilità, questo è più probabile non sul caviale, ma sulle zucchine crude, perché dopo il trattamento termico al conservificio, solo un terzo delle vitamine elencate rimangono nel prodotto.

E i minerali? Ad esempio, per l'assimilazione dello zinco da parte dell'organismo, è necessaria la vitamina A, che evapora dopo il trattamento termico del prodotto. Di conseguenza, lo zinco non viene assorbito dal corpo. Per l'assorbimento di potassio è necessario vitamina B6. Non collassa sotto l'influenza della temperatura, ma se vuoi ottenere il potassio nel corpo, vai in fabbrica per il caviale di zucchine fresco direttamente sulla confezione. La vitamina D è necessaria per l'assorbimento di calcio e magnesio, ma non è stata trovata nemmeno nelle zucchine crude. Il calcio durante il trattamento termico diventa inorganico e non viene assorbito dal corpo.

Quindi, la risposta alla domanda sui benefici del caviale di zucchine, tranne le sensazioni gustative (per gli amanti dei prodotti) e la sensazione di estinzione della fame, è ovvia. Se ti piace il caviale vegetale e vuoi preservare le proprietà benefiche delle zucchine, cucinalo da solo in una pentola a pressione a casa.

Il caviale di zucca in una pentola a pressione ha diversi vantaggi:

• userete sempre solo verdure fresche per cucinare;
• mangiando caviale sarai anche fresco;
• quando cuoce il caviale in una pentola a pressione, il prodotto perde le sue proprietà benefiche in quantità minori.

Chi è il caviale di zucca dannoso?

Si ritiene che, a causa dell'alto contenuto di potassio nel prodotto, il caviale di zucca sia controindicato nelle patologie urolitiasi e renali, poiché è scarsamente escreto dal corpo. Anche se questo è un punto controverso, io e te abbiamo già visto che il potassio, in linea di principio, non raggiunge il corpo a causa del trattamento termico durante la cottura del caviale. Tuttavia, al fine di evitare problemi, le persone con queste diagnosi dovrebbero prendersi cura di se stesse e non mangiare troppo lo squash.

Questo è tutto ciò che siamo riusciti a scoprire sul caviale di zucca. Speriamo che le nostre informazioni ti saranno utili. Eppure, se preferisci ancora il caviale fatto in casa, ti consigliamo di acquistarlo in agosto-settembre, quando il prodotto viene preparato da zucchine preparate al momento, e questo è importante per le sue qualità salutari e gustative.